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如果餐飲管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常事務(wù)，并經(jīng)常疲于應(yīng)付各種煩人的顧客投訴，而沒(méi)有充足的時(shí)間來(lái)全面考慮企業(yè)發(fā)展，沒(méi)有充足的時(shí)間來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)并研究餐飲市場(chǎng)的趨勢(shì)，那么，他就不能對(duì)企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷，就容易把企業(yè)引入歧途，企業(yè)就容易陷入危機(jī)之中。

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一、旅游飯店   旅游餐飲品牌設(shè)計(jì)飯店的餐飲功能，與前文所述的餐館一一致。   旅游飯店可分為國(guó)際旅游飯店和一般旅游飯店，其中國(guó)際旅游飯店除了為國(guó)外訪客提供住宿上的需求外，還以其高雅的格調(diào)、精美的餐具、世界的飲食觀和完善餐飲品牌設(shè)計(jì)的服務(wù)，吸引餐飲品牌設(shè)計(jì)能為企業(yè)帶來(lái)什么作用大量本地的客源；加上飯店的場(chǎng)地大、設(shè)備齊全、員工專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)高，因此可同時(shí)兼具美食宴會(huì)、婚喪喜慶、展示會(huì)議等其他功能，充分發(fā)揮餐飲的邊際效用，引導(dǎo)餐飲潮流的盛行。

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1．運(yùn)輸業(yè)餐飲指設(shè)立于交通樞紐區(qū)或轉(zhuǎn)運(yùn)站內(nèi)的餐飲，主要有公路、鐵路、航空和海運(yùn)等四種運(yùn)輸業(yè)，目的是在某一特定時(shí)間內(nèi)為旅客提供餐飲服務(wù)。鐵路餐廳和機(jī)場(chǎng)餐廳都屬此類(lèi)。

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