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餐飲企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的探討。 　　1．特色經(jīng)營與品牌戰(zhàn)略。 企業(yè)應(yīng)該有自己的經(jīng)營特色，沒有特色就難以在競爭中取勝，沒有特色就難以形成自己的優(yōu)勢和品牌。特色和品牌不能靠自封，必須是在市場競爭的環(huán)境中具有突出的表現(xiàn)和經(jīng)受長期的考驗，取得市場和消費(fèi)者的認(rèn)可，并具有較高的創(chuàng)新和創(chuàng)利能力。

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四是餐飲環(huán)境、餐飲質(zhì)量有了很大改善,餐飲市場中已出現(xiàn)大眾化經(jīng)營為主、大眾化與高檔次經(jīng)營并存的局面。 五是企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大,企業(yè)的集團(tuán)化趨勢、品牌效應(yīng)、文化品位不斷加強(qiáng)。 六是餐飲業(yè)的發(fā)展帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突出作用,得到了各地方政府的普遍重視。 總的來看,我國餐飲行業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的繁榮時期,但在發(fā)展之中也存在著一些需要認(rèn)真改進(jìn)和解決的問題：

制約很多企業(yè)VI設(shè)計的，很多時候餐飲vi設(shè)計往往是企業(yè)本身。很多企業(yè)的大老板，對于品牌情況并沒有深入的了解，他們只看重與銷售業(yè)績有關(guān)的指標(biāo)，在VI設(shè)計中對推廣預(yù)算的側(cè)重更甚于VI設(shè)計的實際效果。VI設(shè)計對市場和營銷推廣都具有十分重要的作用，這就需要企業(yè)老板們更深入去了餐飲vi設(shè)計的重要性是什么解VI設(shè)計，學(xué)習(xí)與品牌發(fā)展有關(guān)的知識，對企業(yè)的發(fā)展有更長遠(yuǎn)的規(guī)劃?！　‘?dāng)然了，老板們真的從來都對品牌發(fā)展不聞不問嗎？肯定不是！在中國對于消餐飲vi設(shè)計費(fèi)者的一些認(rèn)識和使用習(xí)慣、品牌的認(rèn)識度、品牌的信用度等方面，企業(yè)在進(jìn)行市場調(diào)查時，有些都是不切實際的信息，讓企業(yè)定位失去了平衡。錯誤或者不全面的信息，誤導(dǎo)了企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人對市場、競爭對手、自身的解讀，從而在本質(zhì)上影響了VI設(shè)計的效果。　　這并不稀奇，在中國的中小企業(yè)中是普遍存在的現(xiàn)餐飲vi設(shè)計象。由于中國還處于發(fā)展階段，品牌意識還不夠高，一些企業(yè)主要以掙錢為目的，在過去并沒有注重自已品牌的重要性，沒有注重企業(yè)的形象塑造。VI設(shè)計對于很多企業(yè)來說還只是個比較模糊的概念。

五、向多功能索取新的利潤如何樣在有限的時空里，讓餐廳具有更多的功能，是一個比較新奇的咨詢題，因為在競爭不猛烈的時代那個咨詢題算不了什么咨詢題。我提出一些創(chuàng)意思路供業(yè)界人士參考：

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