大部分天津老字號的包子都比北方常見的包子小，又比南方小籠包大。最大的特點莫過于面和餡。先說作為包子皮的面，大都不是發(fā)面也不是死面，而是采用一種叫做“一拱肥”做法的半發(fā)面，這種面根據(jù)季節(jié)不同，配方比例也不同，制作出來的包子皮軟嫩但還有嚼勁，包制湯汁濃郁的餡料也不塌癟，不走型。再說這餡料，1979年天津飲食公司編印的《天津面點小吃》一書所列的包子餡料就有幾十種，天津vi設(shè)計但其中最傳統(tǒng)、最講究的還是三鮮餡。這種餡在天津叫做“水餡”，湯汁濃郁但又不同于其他加湯凍的灌湯包那般稀軟。餡料講究稀軟適度，每個包子里包一個鮮蝦仁，這種餡出鍋不塌餡、不漏油。天津河西區(qū)有一家如意包子鋪，就只賣一種三鮮餡包子，竟然天天火爆異常，幾乎沒有不排隊的時候。

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天津，海河之畔的一顆渤海明珠。海河貫穿了整個天津衛(wèi)，她孕育了這座城.海河孕育了這座城，也倒映這這座城的魅力。沿著海河，你會看到各式各樣的橋，每一座都有著自己的特色，它們獨立的存在著，但它們又是一個集體。由于毗鄰京城，近代史上天津衛(wèi)成為各色人物避居或者韜光養(yǎng)晦的地方，也留下一個”萬國建筑博物館”的美稱，漫步于各個租界，仿佛置身于異國他鄉(xiāng)，這樣的空間穿梭感會讓你駐足。 天津，她不僅有西方殖民時代的烙印，還飽含傳統(tǒng)的中國文化?！罢f學(xué)逗唱”，幽默被天津人演繹得淋漓盡致，不管是不是相聲演員，聽到地道的天津人之間的對話，你都會感覺是在聽相聲一般。無論是惟妙惟肖的泥人張,天津vi設(shè)計還是精致的楊柳青木版年畫，都揭示著天津衛(wèi)的豐厚底蘊。作為中國北方的第一大港口，同時又是北方最大的金融商貿(mào)中心，如今的她雍容華貴。 天津，中西合璧，古今兼容，她是個風(fēng)情獨特的城市。

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流經(jīng)天津的一級河道有19條，總長度為1095.1千米。還有子牙新河、獨流減河、馬廠減河、永定新河、潮白新河、還鄉(xiāng)新河6條人工河道，總長度為284.1千米。二級河道有79條，總長度為1363.4千米，深渠1061條，總長度為4578千米。天津還多次引黃濟津，并有一定數(shù)量的地下水。引灤入津輸水工程是天津80年代興修的大型水利工程，把水引到天津，每年向天津輸水10億立方米。天津地下水蘊藏量豐富，山天津vi設(shè)計區(qū)多巖溶裂隙水，水質(zhì)最好，礦化度低，泉水流量一般在7.2－14.6噸/小時，雨季最大可達720－800噸/小時。全市有大型水庫3座，總庫容量3.4億。

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小徒弟也是有幸，拜了手藝高超的師傅，俗話說，師傅領(lǐng)進門修行靠個人，至于能不能青出藍勝于藍還是要看曹小三的悟性了。好好學(xué)本事，不要把心思放到不相干的地方去了。

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