1、四大扒不是可單獨(dú)成席的菜肴，而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。“四扒”多為熟料，碼放整齊，兌好鹵汁，放入勺內(nèi)小火靠透入味至酥爛，掛芡，用津菜獨(dú)特技法“大翻勺”將菜品翻過來，仍保持不散不亂，整齊美觀之狀。“四扒”只是代言詞，可做成八扒、十六扒包括：扒整雞、扒肉條、扒肘子、扒海參、扒魚塊、扒面筋、扒鴨子、扒羊肉條、扒牛肉條、扒全菜、扒魚翅天津vi設(shè)計(jì)、扒蟹黃白菜等等，舉不勝舉，選其四種即可組成“四扒”。民間“四扒”多以雞、鴨、魚、肉為主。

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茶：天津建城在海河岸邊，天津人世代喝著海河的水。綿軟甘甜的海河水培育了天津的茶文化，孕育了天津喝茶人。喝茶也成為了舊時(shí)天津社會(huì)生活的重要組成部分。建城11年（明永樂十三年，公元1415年），南方茶葉經(jīng)京杭大運(yùn)河源源不斷地運(yùn)到了津城。質(zhì)優(yōu)天津vi設(shè)計(jì)價(jià)廉的茶葉給天津帶來了空前繁榮的飲茶局面，上及達(dá)官貴族，下至販夫走卒，人人愛茶、飲茶，形成了“累日不食猶可，不得一日無茶”的飲茶風(fēng)尚。一時(shí)間津城大街小巷的茶攤、茶館應(yīng)運(yùn)而生。現(xiàn)在更多的嗜茶人，除了時(shí)而光顧茶藝館，還購置了精美茶具，閑時(shí)就在家中與家人品飲，或與二三知己雅聚，其間主人的敬茶，作為一種禮節(jié)，使主客感情交融，把生活中的浮躁、工作中的牢騷消弭于茶中。天津人喝茶早已不再只鐘情于茉莉花茶，綠茶、烏龍茶、普洱茶等也成了不少人的新寵。新的茶館、茶樓深知好茶需好水的道理，有的汲茶園附近寺廟里的泉水，有的用盤山泉水烹茶，他們?cè)谔嵘龑?duì)茶的品鑒水平的同時(shí)，也在豐富著茶的精神內(nèi)涵，以及更多的茶以外的情致。

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我的祖輩是天津人，現(xiàn)在的婆家還是天津人，真是和天津結(jié)下了不解之緣，但是我卻對(duì)天津沒有太好的印象。記得小時(shí)候也就是五幾年那會(huì)，每到大年的初二我們兄妹四人就要和母親一同回到天津給我姥爺拜年。那時(shí)候一下火車看到的印象最深的就天津vi設(shè)計(jì)是天津的女人，天津的女人身穿紅襖紅褲，頭系紅頭繩，戴紅絨花，煞是天津一道亮麗的風(fēng)景。但對(duì)于這樣的裝束我真的不敢茍同，因?yàn)楸本┮幌蛞运匮怕劽晕覀兘忝枚即┑亩己苎胖?，讓天津人一看就知道是外地的。不過我們到不在意，因?yàn)樽约河X得是京城來的人，比別人要高貴，猶如八旗子弟一樣自我感覺良好。那時(shí)候最愜意的時(shí)候就是我們給姥爺叩完頭后姥爺給我們每人發(fā)放壓歲錢，我們小孩子拿著錢就跑到街上買自己喜歡的東西?，F(xiàn)在想想都開心。

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