1、四大扒不是可單獨成席的菜肴，而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜?！八陌恰倍酁槭炝?，碼放整齊，兌好鹵汁，放入勺內小火靠透入味至酥爛，掛芡，用津菜獨特技法“大翻勺”將菜品翻過來，仍保持不散不亂，整齊美觀之狀?！八陌恰敝皇谴栽~，可做成八扒、十六扒包括：扒整雞、扒肉條、扒肘子、扒海參、扒魚塊、扒面筋、扒鴨子、扒羊肉條、扒牛肉條、扒全天津空間設計菜、扒魚翅、扒蟹黃白菜等等，舉不勝舉，選其四種即可組成“四扒”。民間“四扒”多以雞、鴨、魚、肉為主。

空間設計需要充分利用空間結構的布局和裝飾元素來對餐飲空間的結構形態(tài)來進行合理的布局，通過改變不同的空間形式和不同的空間結構的比例，就會展現(xiàn)出不同的空間形態(tài)，使空間主次分明、結構層次感強、空間沒有局限性，具有較強的整體性。

南開區(qū)因有南開學校而著名，其中南開中學已115年，南開大學恰好100年，但是南開區(qū)的命名卻不是因為南開學校。1860年，天津開埠。清朝廷考慮到天津除了城墻無險可守，就在天津城外挖壕筑墻，就此形成了墻子河。從老城西南角到壕墻之間的開闊地（天津土話叫開洼），就被稱為“南開洼”，后來因人口逐漸增多，變成了南開。1928年設天津為特別市，現(xiàn)在的南開區(qū)屬天津特別市第一區(qū)和第二區(qū)。1937年后分屬天津市第一、第二、第六、第九區(qū)和天津縣。1947年為天津市第十一區(qū)。1952年改為第七區(qū)。1956年定名南開區(qū)。1960年將城廂區(qū)的東北角、東南角、鼓樓西并入。1966年改南開區(qū)為東方紅區(qū)，1968年恢復今名。

目前，人們減少了在外出的機會，更多的時間是留在室內空間，不難預測，未來幾年，人們對空間設計的天津空間設計要求越來越高，也會越來越意識到，能通過空間色彩營造舒適的氛圍，不同的空間色彩會給人帶來不同的感受和體驗的。

第二天侍衛(wèi)托著200兩白花花的銀子找上門來。一進門大喊道：“掌柜的，恭喜你發(fā)家走運。你知道昨天上你這來吃煎餅的是誰嗎，那是當今萬歲爺，你的煎餅做得不錯。尤其鍋巴菜味道更佳，皇上賞你白銀200兩。趕快謝恩吧。” 從此張記煎餅鋪借乾隆一句話。買賣越干越紅火。其實這只是一則民間傳說，鍋巴菜也確實是由煎餅衍化而成，從名稱的叫法上，天津人不叫鍋巴菜，而叫“嘎巴菜”。天津空間設計一個“嘎”字。獨具天津衛(wèi)的地方特色。為什么鍋巴菜天津人叫“嘎巴菜”呢。這其中就有濃厚的天津地方文化特色。早年間天津衛(wèi)平民百姓之家。大多數(shù)都是一間屋子半間炕，炕下壘煙道冬天取暖，炕頭安鍋臺做飯燒水，用這種大鍋燜出來的米飯。鍋底有一層薄薄的鍋巴。金黃色很像攤出來的煎餅。天津人把鍋巴叫“嘎巴”，所以鍋巴菜天津話就叫“嘎巴菜”啦。嘎巴菜是天津獨有的地方小吃，它的制作非常講究，煎餅(嘎巴)要綠豆磨漿，攤的圓形不薄不厚?？诟羞m中。蒲松齡寫的《煎餅賦》“椒合鹽鼓”、“零落金條”。既形象又恰到好處地描述了制作鍋巴菜的全部過程。嘎巴菜即食。即湯，又即菜，作料配置非常講究，要有香油、味精、醬油、大料、五香面、香干絲打鹵，配以芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、香菜等不下二十余種作料，吃出來味才正宗。

在空間設計中，植入更好的元素，將文化的氣息濃郁的體現(xiàn)出來，將藝術的氛圍友好的營造出來，構建一個人與空間和諧共生的環(huán)境，就成為空間設計研發(fā)的核心命題。

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