膠原蛋白（Collagen）是一種生物性高分子物質，在動物細胞中扮演結合組織的角色，是哺乳動物體內含量最豐富的蛋白質，占全身總蛋白質的30%以上。膠原蛋白可以補充皮膚各層所需的營養(yǎng)，使皮膚中膠原活性增強，對滋潤皮膚具有一定的功效，但是對于延緩衰老，美容去皺的效果卻并不如網上流傳的一樣神奇。
膠原蛋白是大分子蛋白質，其分子量在30萬以上，并不能被人體直接吸收。食用含有膠原蛋白的食物，必須經過消化道蛋白酶分解成單純的小分子氨基酸，才能被腸道吸收利用，再經過復雜的生物化學反應，合成人體所需的膠原蛋白，供給各組織器官的需要。
膠原蛋白大量存在人體內部，確實被人體所需要的，但補充膠原蛋白其實本質上和吃雞蛋是沒有區(qū)別的，因為進入腸道之后都會被分解為氨基酸的形式來合成膠原蛋白。而且口服膠原蛋白很多時候也是無法得到較好地補充作用的，能對肌膚起作用的膠原蛋白數量是非常有限的。
